Libro di cucina/Ricette/Risotto con la zucca
Il risotto di zucca si presenta con un bel colore giallo ed un piacevole gusto leggermente dolce.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per 4 persone
- 1400 g di brodo vegetale
- 300 g di riso
- 200 g di zucca
- 1 porro
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- burro, sale, pepe, grana q.b.
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]Tagliare a pezzetti la zucca e a rondelle il porro. Soffriggere il porro con l'olio, aggiungere la zucca, salare e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il riso, tostare e bagnare con il brodo.
Portare a fine cottura il riso, quindi insaporire con il grana e mantecare con una noce di burro.
Consigli
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