Libro di cucina/Ricette/Sambal belacan
Tipica salsa (sambal) della Cucina nonya fatta da peperoncini rossi e pasta di gamberetti.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 4 persone
- 20 peperoncini rossi freschi
- 1 cucchiaio di pasta di gamberetti
- 3 cucchiai di succo di lime
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Togliere i semi ai peperoncini, tagliarli a rondelle.
- Mettere la pasta di gamberetti in una padella e farla tostare fino a far sprigionare gli aromi.
- Riunire la pasta di gamberetti e i peperoncini in un mortaio e ridurre in purea, aggiungere in ultimo il lime.
- Servire con cetrioli amari, in aggiunta al riso o per insaporire i piatti.
Consigli
[modifica | modifica sorgente]A scelta si può aggiungere pomodori, zucchero, succo di frutta fresco o usare qualche peperoncino molto piccante per variare il sapore a piacimento.