Libro di cucina/Ricette/Schwrazu
Lo schwrazu è una ricetta moldava a base di carne, le cui origini risalgono probabilmente al XV secolo.
La ricetta si è tramandata fino ad oggi, un pasticcio di carne speziata.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 30 g di burro
- 350 g di luganega
- 350 g di manzo
- 200 g di pancetta
- 100 g di fagiolini.
Possono essere aggiunti:
- 3 o 4 carote
- 2 o 3 scalogni
- Olio
- Sale
- Pepe
- Un bicchiere di vino rosso
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]La carne va tritata a dovere, il tutto viene impastato con aggiunta di pane grattugiato e messo in forno per circa un'ora a 180 °C. Viene solitamente consumato caldo ed accompagnato da un boccale di birra.