Libro di cucina/Ricette/Sciroppo di limone
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Lo sciroppo così preparato può essere usato come bibita allungandolo con acqua, e si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
Ingredienti[modifica]
Per ottenere 1l circa di sciroppo:
- 550g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 10-12 limoni
Preparazione[modifica]
- Lavare accuratamente la buccia dei limoni.
- Rimuovere con un coltello (o con un pelapatate ben affilato) la parte gialla della buccia dei limoni (il flavedo) e conservarla a parte, facendo attenzione a non lasciare parti bianche (l'albedo) che darebbero un gusto amarognolo allo sciroppo.
- Versare lo zucchero in una pentola, mescolandovi la parte gialla delle bucce. Coprire poi la pentola con della pellicola trasparente e lasciare riposare un'ora circa, in modo che gli oli essenziali delle bucce vengano assorbiti dallo zucchero.
- Spremere i limoni, filtrandone il succo con un colino.
- Togliere la pellicola trasparente dalla pentola, aggiungere l'acqua e portare molto lentamente ad ebollizione, in modo da ottenere uno sciroppo trasparente.
- Togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere il succo dei limoni.
- Imbottigliare lo sciroppo passandolo con un colino, in modo da rimuovere le bucce.
Varianti[modifica]
Se vi sono dubbi sul trattamento subito dalle bucce dei limoni, è possibile farne a meno e ottenere comunque un buon risultato.