Libro di cucina/Ricette/Semifreddo al croccantino

Ingredienti

per 8/10 persone

• 5 uova ingrediente
• ½ l panna fresca
• 400 gr zucchero bianco
• 100 gr mandorle

Preparazione

1. In un pentolino si fanno caramellare 200 gr di zucchero con l'aiuto di un cucchiaio di acqua.
2. Quando il colore diventa marrone non troppo scuro (sennò brucia), si spegne il fuoco e si aggiungono le mandorle. si stende su un piano di marmo o in una teglia coperta di carta oleata e si fa freddare.
3. Nel frattempo di monta la panna a neve ferma e i 5 tuorli con i restanti 200 gr di zucchero fino a che non diventano quasi bianchi e spumosi.
4. Il caramello ormai freddo si spezza e si riduce in briciole.
5. Si mescola tutto insieme si versa in uno stampo leggermente oliato e si mette in freezer per almeno 8 ore.

Consigli

• Volendo una massa maggiore si possono aggiungere anche gli albumi a neve.
• Va tolto dal freezer un'oretta prima di consumarlo. ...