Libro di cucina/Ricette/Sunomono
Sunomono
Insalata di gamberi con salsa piccante
Ingredienti per 4 persone
- 1/2 cetriolo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zenzero fresco finemente tritato
- 375 g di gamberi
- 60 ml di aceto di vino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Tagliate a metà il cetriolo nel senso della lunghezza, eliminate tutti i semi e sbucciatelo. Tagliate la polpa a fettine sottili, salatela e lasciate riposare per 5 minuti. Sciacquate bene per eliminare il sale e asciugate con carta assorbente.
Mettete i gamberi in una pentola d'acqua bollente leggermente salata e scottateli per 2 minuti. Scolateli e buttateli in acqua fredda. Fateli raffreddare, eliminate il guscio e la vena, lasciando intatta la coda.
In una grande ciotola unite l'aceto, lo zucchero, la salsa di soia e lo zenzero, mescolate finché lo zucchero si è dissolto. Aggiungete i gamberi e il cetriolo, e lasciate marinare per 1 ora.
Disponete sui piatti da portata, spolverizzate con i semi di sesamo e servite.