Libro di cucina/Ricette/Tempura di gamberi

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Tempura di gamberi


Ingredienti per 4 persone

  • 20 gamberi
  • 1 foglio di nori
  • farina per ricoprire
  • 250 ml di acqua ghiacciata
  • 380 g di farina tempura o farina per dolci
  • 2 tuorli d'uovo
  • olio per friggere



Sgusciate ed eliminate la vena dai gamberi, lasciando intatta la coda. Praticate 4 incisioni nella parte inferiore di ogni gambero, raddrizzateli così che i tagli si aprano. Tagliate il nori a listarelle, avvolgetene una intorno a ogni coda e fissatela con dell'acqua.

Infarinate leggermente i gamberi senza ricoprire la coda e l'alga. Combinate l'acqua, la farina tempura e i tuorli, mescolate e usate immediatamente (la pastella presenterà dei grumi).

Riscaldate l'olio in una padella a bordi alti. Immergete ogni gambero nella pastella lasciando fuori la coda e l'alga, quindi friggetelo rapidamente nell'olio bollente. Estraetelo dalla padella appena risulterà dorato, fate sgocciolare su carta assorbente e servite immediatamente.