Libro di cucina/Ricette/Tempura di gamberi
Tempura di gamberi
Ingredienti per 4 persone
- 20 gamberi
- 1 foglio di nori
- farina per ricoprire
- 250 ml di acqua ghiacciata
- 380 g di farina tempura o farina per dolci
- 2 tuorli d'uovo
- olio per friggere
Sgusciate ed eliminate la vena dai gamberi, lasciando intatta la coda. Praticate 4 incisioni nella parte inferiore di ogni gambero, raddrizzateli così che i tagli si aprano. Tagliate il nori a listarelle, avvolgetene una intorno a ogni coda e fissatela con dell'acqua.
Infarinate leggermente i gamberi senza ricoprire la coda e l'alga. Combinate l'acqua, la farina tempura e i tuorli, mescolate e usate immediatamente (la pastella presenterà dei grumi).
Riscaldate l'olio in una padella a bordi alti. Immergete ogni gambero nella pastella lasciando fuori la coda e l'alga, quindi friggetelo rapidamente nell'olio bollente. Estraetelo dalla padella appena risulterà dorato, fate sgocciolare su carta assorbente e servite immediatamente.