Libro di cucina/Ricette/Torta al formaggio

Torta al formaggio

Ingredienti

• 10 uova fresche
• 1 kg di farina
• 500 gr di pecorino romano
• 300 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr lievito di birra
• groviera a piacere
• 150 gr di strutto
• sale e pepe q.b.

Preparazione

In una terrina, sciogliere il lievito in acqua tiepida e unirvi 5 cucchiai di farina. Amalgamare e lasciare lievitare, coperta da un panno, per circa 2 ore.

Disporre la farina a fontana e impastare con i formaggi grattugiati, le uova, lo strutto sciolto, sale e pepe. A questo punto, unire la pasta lievitata e lavorare per qualche minuto. Ungere con strutto gli stampi, riempire fino a metà e lasciar riposare fino a che la pasta sarà gonfia.

Infornare e cuocere per un'ora e mezzo, a temperatura 180°. Una volta fredda, servire con capocollo affettato vario.