Libro di cucina/Ricette/Torta di Canegrate

La torta di Canegrate (in insubre "Torta da Canegràa") è un dolce tipico della Lombardia Nord-Occidentale. È una ricetta tipica di Canegrate, comune della Provincia di Milano.

Ingredienti

• 3 etti di mollica di pane
• 3 etti di biscotti secchi
• 3 etti di biscotti amaretti
• 2 uova intere
• burro
• 1 etto di uva sultanina
• 50 gr di pinoli
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di cacao amaro
• latte quanto basta per ammollare mollica e biscotti

Preparazione

1. Ammorbidire nel latte per un paio d’ore la mollica di pane, i biscotti secchi e gli amaretti.
2. Dopo aver rimosso il latte non assorbito, mescolare gli ingredienti aggiungendo del burro fuso e uova intere. Miscelare vigorosamente.
3. Aggiungere zucchero e cacao amaro e continuare a mescolare. Aggiungere l’uva sultanina e i pinoli e miscelare nuovamente.
4. Dopo aver imburrato ed infarinato una tortiera inserire l’impasto.
5. Cuocere ad una temperatura di 150-180 gradi per 45 minuti. La torta non necessita di guarnizione aggiuntiva.