Libro di cucina/Ricette/Vitello in umido con piselli

La difficoltà della ricetta non è alta, si può consumare durante tutto l'anno ed è indicato per feste particolari.

Ingredienti

per 4 persone

• 6 fette di petto di vitrello da 150 g ciascuna
• 1 cipolla
• prezzemolo
• timo
• 1/2 L vino bianco
• 500 g piselli sgranati
• 1 bustina di zafferano
• 2 dl olio
• farina
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Salare e pepare le fette di vitello e passarle nella farina. In una casseruola di coccio mettere l'olio e rosolarvi 10 minuti la carne. Aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciar cuocere a fuoco lento. Bagnare con il vino e coprire con brodo caldo. Unire quindi piselli, aglio, prezzemolo tritato, timo e zafferano. Far cuocere per 30 minuti. Controllare il sale e servire nel recipiente di cottura.