Libro di cucina/Ricette/Zelten

Ricetta

Il zelten è un dolce presente in Trentino in particolare durante il periodo invernale, specialmente in quello natalizio.

Ingredienti per due zelten

• 1 hg di fichi secchi
• 1 hg di noci
• 1 hg di mandorle
• 1/2 kg di farina
• 5 cucchiai (da minestra) di olio
• 4 uova intere
• 3 hg di zucchero
• 20 gr di ciliegie candite
• 20 gr di cedro
• 20 gr di pinoli
• buccia di limone e di arancia grattugiata
• un pizzico di sale
• 1 bicchiere di latte
• 250 gr di burro
• 2 buste di lievito
• 1 hg di uva sultanina

Preparazione

1. Sciogliere a "bagno maria" il burro e amalgamarlo alla farina, all'olio, allo zucchero, al sale, alle uova, al lievito e aggiungere un po' per volta il latte fino ad ottenere una pasta densa.
2. A parte tagliare i fichi, le noci e le mandorle.
3. Aggiungere tutta la frutta nell'impasto, assieme alla buccia di limone e di arancia grattugiata.
4. Imburrare le teglie e formare uno strato di pasta alto circa 3 cm. Infine decorare il zelten nella parte superiore con noci, ciliegie, mandorle e pinoli interi.
5. Infornare a 170° per 20 minuti circa.