Libro di cucina/Ricette/Zuppa di Carpino

Zuppa tipica di Carpino (FG)

Ingredienti

per 4 persone

• 200g di fave secche
• 50g zucca gialla
• 100g di patate
• alloro cipolla fresca, aglio, olio e sale a piacere

Preparazione

1. Mettere le fave in ammollo in acqua la sera prima. Il giorno seguente togliete la loro lunetta scura.
2. Metterle in un recipiente in coccio, aggiungere acqua, portare a bollore, man mano che l’acqua si consuma aggiungere altra.
3. Aggiungere la cipolla a metà cottura.
4. Tagliare patate e zucca a pezzi grossi.
5. In una teglia mettere olio, aglio e alloro e far consumare, aggiungere acqua Q.B. alla cottura di patate e zucca.
6. A cottura ultimata unire le fave cotte. Irrorare con olio extravergine d'oliva novello di Carpino.