Libro di cucina/Ricette/Tiramisù di ricotta
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Indice |
[modifica] Ingredienti
- 100 g di ricotta freschissima
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 1 confezione di savoiardi
- 3 tazzine di caffè
- cacao amaro in polvere q.b.
[modifica] Preparazione
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- In un'altra ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice, quindi incorporare i tuorli e lavorare ancora.
- Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. A questo punto la crema dovrà risultare piuttosto spumosa.
- Preparare 4 coppe con i bordi un po' alti, e sistemare in ognuna 2 savoiardi imbevuti di caffè, appoggiandoli alla parete delle coppa facendo in modo che rimangano "in piedi".
- Versarci la crema e spolverare col cacao amaro.
- Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 1-2 ore.
[modifica] varianti
- È possibile che il dolce risulti troppo "asciutto" per alcuni palati. In tal caso si può aggiungere del latte alla ricotta prima del tuorlo.
- Per insaporire, si può aggiungere della grappa alla ricotta.
