Discussioni utente:Steo153
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Ciao e benvenuto, ho riaggiunto la variante con la carne di cavallo, perché nelle nostre intenzioni cerchiamo di riportare nelle pagine dei ibri quante più informazioni posibili, nessuno penserà mai che il vero ragù bolognese si faccia col cavallo, ma se qualcuno a cui piace molto la carne di cavallo, ad es a me, volesse provare una variante può trovare la ricetta utile. A presto The doc post... 10:57, 14 set 2006 (UTC)
- il ragu' bolognese e' una ricetta depositata alla camera di commercio, quindi esiste una versione unica che non puo' ammettere varianti (altri esempi sono il pesto genovese e l'amatriciana). qui su wikibooks si dovrebbe perseguire la forma originale di qualsiasi testo pubblicato, no delle versioni personali. accettare qualsiasi versione che si trova su internet non differenzia wikibooks da una semplice ricerca con google, mentre wikibooks (e tutto il progetto wikipedia) devodo avere quella affidabilita' nelle risorse che contengono che google non da'. Ciao SteO153 07:18, 15 set 2006 (UTC)
- Premetto che la ricetta originale che hai inserito è stata conservata e tutta la pagina tratta di quella ricetta, alle varianti sono riservate due righe che non rendono affatto inaffidabile la ricetta ma aggiungono informazioni in più, è questo lo spirito di wiki, sintetizzato nel pirncipio del NPOV che impone di riportare tutte le versioni o varianti dell'informazione, ciao --The doc post... 10:42, 15 set 2006 (UTC)
- Ma neutrale non significa dare credito a notizie false, qui si parlava di una ricetta depositata presso la CCIAA quindi i gusti personale non vi possono entrare. Se a te piace il cavallo non puoi dire che esiste una variante del ragù bolognese con il cavallo, perché sarebbe un tuo punto di vista (un POV), che non si interessa delle tradizioni gastronomiche di Bologna. La filosofia NPOV non dice di riportare sempre tutte le versioni, ma nel caso di "oggettive ed obiettive considerazioni generali" quella prevalente. Nel caso del ragù bolognese si ha un'Istituzione Culturale della Repubblica Italiana, l'Accademia Italiana della Cucina, che ha fatto studi storici, gastronomici e culturali prima di "codificare" una ricetta. Un conto è non esprimere propri giudizi (e su questo concordo), un altro è ignorare dei fatti come la storia gastronomica di Bologna, una ricetta tradizionale nasce sempre con gli ingredienti del posto usati in un determinato periodo storico. In Italia abbiamo un'accademia e uno studioso come Massimo Montanari che si occupano della tradizione gastronomica italiana, cerchiamo di sfruttarli. La cucina è piena di errori, fatti anche da grandi cuochi, speravo che Wikipedia e Wikibooks evitaserro di diffonderli. Ciao
SteO153 12:02, 15 set 2006 (UTC)
P.S: non te la prendere, ma mi hanno detto che esiste già un ragù di cavallo, tipico di ferrara, quindi ti consiglierei o di trovare un altro nome alla ricetta, oppure di mettere anche la versione ferrarese del ragù
- Ma neutrale non significa dare credito a notizie false, qui si parlava di una ricetta depositata presso la CCIAA quindi i gusti personale non vi possono entrare. Se a te piace il cavallo non puoi dire che esiste una variante del ragù bolognese con il cavallo, perché sarebbe un tuo punto di vista (un POV), che non si interessa delle tradizioni gastronomiche di Bologna. La filosofia NPOV non dice di riportare sempre tutte le versioni, ma nel caso di "oggettive ed obiettive considerazioni generali" quella prevalente. Nel caso del ragù bolognese si ha un'Istituzione Culturale della Repubblica Italiana, l'Accademia Italiana della Cucina, che ha fatto studi storici, gastronomici e culturali prima di "codificare" una ricetta. Un conto è non esprimere propri giudizi (e su questo concordo), un altro è ignorare dei fatti come la storia gastronomica di Bologna, una ricetta tradizionale nasce sempre con gli ingredienti del posto usati in un determinato periodo storico. In Italia abbiamo un'accademia e uno studioso come Massimo Montanari che si occupano della tradizione gastronomica italiana, cerchiamo di sfruttarli. La cucina è piena di errori, fatti anche da grandi cuochi, speravo che Wikipedia e Wikibooks evitaserro di diffonderli. Ciao
Spero che in questo modo si possa considerare la cosa risolta. ciao --The doc post... 11:03, 15 set 2006 (UTC)
- Così si. Io non ero contro il cavallo, ma contro il ragù bolognese con il cavallo, perché, come anche altri hanno scritto, nella cucina tradizionale bolognese non si usa il cavallo. ciao SteO153 12:02, 15 set 2006 (UTC)
OK, io sposto la ricetta che ti ho detto su a ...Ragù di carne mista e al suo posto ci dovresti recuperare la ricetta del ragù ferrarese. Vorrei chetu ci fossi a novembre, quando il libro di cucina diventerà oggetto della collaborazione del mese The doc post... 17:18, 15 set 2006 (UTC)
- Sto cercando anche di fare di più. Scrivo su un newsgroup di cucina e stavamo pensando di fare degli articoli ad hoc per wikipedia e wikibooks. Se in questi giorni trovi un po' di movimento tra le ricette è perché altri oltre a me stanno controllando i piatti tradizionali presenti qui. Ciao SteO153 21:14, 15 set 2006 (UTC)
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