Libro di cucina/Ricette/Ragù di carne: differenze tra le versioni
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* Olio |
* Olio di oliva |
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* Burro |
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* 5-6 carote |
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* 3 gambe di sedano |
* 3 gambe di sedano |
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* 1 grossa oppure due piccole cipolle |
* 1 grossa oppure due piccole cipolle |
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* 1,5 kg di carne |
* 1,5 kg di carne tritata |
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* vino rosso (secco) |
* vino rosso (secco e non frizzante) |
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* 1 l di salsa di pomodoro |
* 1 l di salsa di pomodoro |
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* sale e pepe |
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* qualche rametto di rosmarino |
* qualche rametto di rosmarino |
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===Olio e burro=== |
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Abbiamo bisogno di una pentola abbastanza grande nella quale mettiamo olio di oliva ed un pezze di burro. |
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In una casseruola capiente scogliamo burro e olio d'oliva. |
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===Verdure=== |
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Prepariamo le verdure: cipolla, carote e gambe di sedano. |
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===Preparazione verdure=== |
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Affettiamo le verdure in piccoli pezzi in questo modo potremo inserirle facilmente in un frullatore. |
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===Frullatore=== |
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Abbiamo bisogno di un frullatore per poter tritare molto finemente le verdure |
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Per poter trittare le verdure molto fine usiamo un robot da cucina. |
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===Verdure spezettate nel frullatore=== |
===Verdure spezettate nel frullatore=== |
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Lasciamo frullare le verdure precedentemente tagliate per 5-7 minuti. |
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===Verdure frullate=== |
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Il risultato della frullatura dovrebbe apparire così, non dovrebbero essere rimasti pezzi grossi di verdura. |
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Il risultato di verdure trittate. |
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===Frittura olio e burro=== |
===Frittura olio e burro=== |
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Facciamo ora |
Facciamo ora friggere l'olio con il burro |
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===Aggiunta verdure=== |
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Aggiungiamo ora le verdure |
Aggiungiamo ora le verdure frullate e le lasciamo friggere per 10 minuti |
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===Carne tritata=== |
===Carne tritata=== |
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1,5 kg di carne |
1,5 kg di carne tritata. La carne deve essere lasciata almeno 1 ora fuori dal frigo e deve avere un bel colore rosso. |
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===Carne |
===Carne tritata in pentola=== |
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===Spezzettiamo la carne=== |
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Spezzettiamo tutta la carne. |
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La carne va mescolata bene.=== |
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===Carne spezettata=== |
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Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne |
Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne |
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Versione delle 18:32, 23 gen 2008
Il ragù di carne è essenzialmente composto da carne tritata (Spesso di maiale) salsa di pomodoro ed un poco vino
Ingredienti
- Olio di oliva
- Burro
- 5-6 carote
- 3 gambe di sedano
- 1 grossa oppure due piccole cipolle
- 1,5 kg di carne tritata
- vino rosso (secco e non frizzante)
- 1 l di salsa di pomodoro
- sale e pepe
- qualche rametto di rosmarino
Preparazione
Olio e burro
Abbiamo bisogno di una pentola abbastanza grande nella quale mettiamo olio di oliva ed un pezze di burro.
Verdure
Prepariamo le verdure: cipolla, carote e gambe di sedano.
Preparazione verdure
Affettiamo le verdure in piccoli pezzi in questo modo potremo inserirle facilmente in un frullatore.
Frullatore
Abbiamo bisogno di un frullatore per poter tritare molto finemente le verdure
Verdure spezettate nel frullatore
Lasciamo frullare le verdure precedentemente tagliate per 5-7 minuti.
Verdure frullate
Il risultato della frullatura dovrebbe apparire così, non dovrebbero essere rimasti pezzi grossi di verdura.
Frittura olio e burro
Facciamo ora friggere l'olio con il burro
Aggiunta verdure
Aggiungiamo ora le verdure frullate e le lasciamo friggere per 10 minuti
Carne tritata
1,5 kg di carne tritata. La carne deve essere lasciata almeno 1 ora fuori dal frigo e deve avere un bel colore rosso.
Carne tritata in pentola
Spezzettiamo la carne
Spezzettiamo tutta la carne.
Carne spezettata
Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne
Cottura carne
Cuciniamo per 15 minuti.
Bottiglia di vino
Apriamo una bottiglia di vino rosso non frizzante
Versiamo il vino
Versiamo mezzo litro di vino.
Con il vino
Salsa di pomodoro
Aprimo la nostra salsa di pomodoro
Aggiungiamo la salsa
Per 1,5 Kg di carne dobbiamo aggiungere 1 litro di salsa di pomodoro.
Sale e pepe
Aggiungiamo il sale e il pepe
Lasciamo cuocere per un ora e 10 minuti
Mettiamo il rozmarino
Nel frattempo mettiamo due rametti di rozmarino
Finito
Il ragù è ora finito
Preparare i vasetti
Se vogliamo possiamo conservare il ragù in vasetti per essere messi nel frizzer.
Vasetto
Aggiungiamo dell'olio ai vasetti. In questo modo il nostro ragù potrà durare anche 3 mesi