Libro di cucina/Ricette/Ragù di carne

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Il ragù di carne è essenzialmente composto da carne tritata (Spesso di maiale) salsa di pomodoro ed un poco vino


Ingredienti[modifica]

  • Olio di oliva
  • Burro
  • 5-6 carote
  • 3 gambi di sedano
  • 1 grossa oppure due piccole cipolle
  • 1,5 kg di carne tritata
  • vino rosso (secco e non frizzante)
  • 1 l di salsa di pomodoro
  • sale e pepe
  • qualche rametto di rosmarino

Preparazione[modifica]

Olio e burro[modifica]

Ragu burro olio.JPG

Abbiamo bisogno di una pentola abbastanza grande nella quale mettiamo olio di oliva ed un pezzo di burro.

Verdure[modifica]

Ragu ingredienti verdure.JPG

Prepariamo le verdure: cipolla, carote e gambe di sedano.

Preparazione verdure[modifica]

Ragu verdure tagliate.JPG

Affettiamo le verdure in piccoli pezzi in questo modo potremo inserirle facilmente in un frullatore.


Frullatore[modifica]

Ragu macchina per tritare.JPG

Abbiamo bisogno di un frullatore per poter tritare molto finemente le verdure

Verdure spezzettate nel frullatore[modifica]

Ragu verdure tagliate.JPG

Lasciamo frullare le verdure precedentemente tagliate per 5-7 minuti.

Verdure frullate[modifica]

Ragu verdure tritate.JPG

Il risultato della frullatura dovrebbe apparire così, non dovrebbero essere rimasti pezzi grossi di verdura.

Frittura olio e burro[modifica]

Ragu burro olio fritto.JPG

Facciamo ora friggere l'olio con il burro

Aggiunta verdure[modifica]

Ragu burro olio verdure.JPG

Aggiungiamo ora le verdure frullate e le lasciamo friggere per 10 minuti

Carne tritata[modifica]

Ragu carne tritata.JPG

1,5 kg di carne tritata. La carne deve essere lasciata almeno 1 ora fuori dal frigo e deve avere un bel colore rosso.


Carne tritata in pentola[modifica]

Ragu carne tritata pentola.JPG


Spezzettiamo la carne[modifica]

Ragu carne in pentola.JPG

Spezzettiamo tutta la carne.

Carne spezettata[modifica]

Ragu carne in pentola2.JPG

Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne

Cottura carne[modifica]

Ragu carne in pentola3.JPG

Cuciniamo per 15 minuti.

Bottiglia di vino[modifica]

Ragu bottiglia di vino.JPG

Apriamo una bottiglia di vino rosso non frizzante

Versiamo il vino[modifica]

Ragu aggiunta vino.JPG

Versiamo mezzo litro di vino.

Con il vino[modifica]

Ragu aggiunta vino2.JPG


Salsa di pomodoro[modifica]

Ragu vasetto di pomodoro.JPG

Aprimo la nostra salsa di pomodoro.

Aggiungiamo la salsa[modifica]

Ragu aggiunta pomodoro.JPG

Per 1,5 Kg di carne dobbiamo aggiungere 1 litro di salsa di pomodoro.

Sale e pepe[modifica]

Ragu sale pepe.JPG


Aggiungiamo il sale e il pepe[modifica]

Ragu sale pepe in pentola.JPG

Lasciamo cuocere per un'ora e 10 minuti

Mettiamo il rosmarino[modifica]

Ragu aggiunta rosmarino.JPG

Nel frattempo mettiamo due rametti di rosmarino

Finito[modifica]

Ragu finito.JPG

Il ragù è ora finito

Preparare i vasetti[modifica]

Ragu vasetti.JPG

Se vogliamo possiamo conservare il ragù in vasetti per essere messi nel freezer.

Vasetto[modifica]

Ragu vasetti e olio.JPG

Aggiungiamo dell'olio ai vasetti. In questo modo il nostro ragù potrà durare anche 3 mesi

Voci correlate[modifica]