Laboratorio di chimica in casa/Piperina: differenze tra le versioni
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La piperina può essere estratta da tutte le varietà di pepe, ed è presente in maggior concentrazione nel pepe bianco. Anche nel pepe nero, il più comune, è presente dal 5% al 10% e generalmente viene estratta in un {{I|soxhlet}} con etanolo o diclorometano. L'estratto così ottenuto è scuro, molto resinoso dopo evaporazione del solvente e contiene altre impurità volatili come pinene ed altri terpeni e sostanze aromatiche. Da questa miscela la piperina può essere estratta per cristallizzazione e poi [[DCD/R#Recristallizzazione|recristallizzata]] per purificarla. |
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La piperina può essere idrolizzata ad {{I|acido piperico}} e {{I|piperidina}}, i quali possono essere a loro volta convertiti in numerosi altri derivati. |
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Versione delle 22:43, 19 mar 2015
La piperina è il principio attivo maggiormente presente nel pepe. Nella pianta può essere presente dal 4,7% al 9,7% e può venire estratta usando una varietà di solventi fra i quali acetone, etanolo 95%, acetato di etile ecc. Si presenta come un solido trasparente leggermente ambra dall'intenso odore di pepe, immiscibile in acqua ma solubile in numerosi solventi organici.
Estrazione dal pepe
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La piperina può essere estratta da tutte le varietà di pepe, ed è presente in maggior concentrazione nel pepe bianco. Anche nel pepe nero, il più comune, è presente dal 5% al 10% e generalmente viene estratta in un soxhlet con etanolo o diclorometano. L'estratto così ottenuto è scuro, molto resinoso dopo evaporazione del solvente e contiene altre impurità volatili come pinene ed altri terpeni e sostanze aromatiche. Da questa miscela la piperina può essere estratta per cristallizzazione e poi recristallizzata per purificarla.
Reazioni
La piperina può essere idrolizzata ad acido piperico e piperidina, i quali possono essere a loro volta convertiti in numerosi altri derivati.