Libro di cucina/Ricette/Polpette di tonno e ricotta

Questa ricetta pratica e gustosa può essere servita sia calda come secondo veloce o fredda come portata per un picnic o un buffet.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di tonno sott'olio
• 200 g di ricotta cremosa
• 2 uova
• 10 g di capperi sott'aceto
• 100 g di pangrattato
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo o basilico tritato
• 1 limone
• olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Scaldare il forno a 180° prima di cominciare la preparazione.
2. In una ciotola sbattere le uova e amalgamare bene il tonno sgocciolato dal liquido di conserva con la ricotta.
3. Aggiungere un po' di sale e pepe, la scorza del limone, il basilico o il prezzemolo, il parmigiano e la metà del pane grattato.
4. Distribuire un filo d'olio d'oliva in una pirofila da forno.
5. Lavorare bene gli ingredienti e, aiutandosi con due cucchiai, formare delle piccole polpette da passare nell'altra metà del pangrattato.
6. Mettere in forno per 25-30 minuti e servire tiepide o fredde con il succo del limone ed una insalata verde.