Libro di cucina/Ricette/Baba ganush
Il Baba Ganush o Baba-Ganuj è un tipo di piatto medio orientale composto principalmente da melanzane mischiate con spezie.
Il baba ganush è normalmente mangiato spalmato sul pane arabo (pita) o in aggiunta ad altri piatti (hummus).
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- due melanzane
- due cucchiaini di tahina (sesamo)
- un cucchiaio di acqua calda
- un cucchiaio di olio
- un cucchiaio di succo limone
- un pizzico di sale
- aglio (a gusto)
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Cuocere al forno (180°) per circa 40 minuti le melanzane avendo cura di fare dei fori, a fine cottura sbucciare e lasciar scolare.
- In una conca mettere la pasta di sesamo e aggiungere l'acqua calda, mescolare finché l'acqua non sarà del tutto incorporata, aggiungere le melanzane e centrifugare aggiungendo l'olio ed il limone. Se l'impasto risultasse troppo liquido si può aggiungere un uovo sodo. Sale e aglio a gusto.
- Servire su un piatto aggiungendo altro olio, prezzemolo tritato.
Varianti
[modifica | modifica sorgente]- Variante della cucina israeliana
- Aggiungere la maionese in luogo della pasta di sesamo, più calorica ma decisamente più saporita.
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