Libro di cucina/Ricette/Budino al cacao

Il budino al cacao è un dolce al cucchiaio molto semplice da realizzare. La ricetta di seguito illustrata non necessita di ingredienti particolari, e può quindi essere preparata in ogni momento: il risultato è quasi una mousse, molto cremosa, di qualità superiore rispetto alle preparazioni di budino al cacao normalmente commercializzate.

Ingredienti

Per 4 persone:

• 500 g latte intero o parzialmente scremato
• 70 g zucchero di canna o semolato
• 80 g amido di mais, oppure 60 g di amido di masi e 20 g farina tipo 0
• 35 g cacao amaro magro

Preparazione

In una ciotola inserire lo zucchero, il cacao e la farina, quindi mescolare bene in modo da ottenere un composto abbastanza omogeneo.

In un bricco o pentola a fondo spesso, inserire il latte, e mentre si sta scaldando aggiungere, a poco a poco, mescolando con una frusta, il composto a base di zucchero, cacao e amido o farina precedentemente preparato, facendo attenzione che non si formino grumi.

Portare ad ebollizione per circa 3 minuti, finché si ottiene la giusta consistenza, quindi versare in stampini o tazze, e far raffreddare. Consumare freddo!

Consigli

• Il budino ottenuto non è particolarmente dolce. Chi amasse particolarmente i dolci dolci, può aumentare la quantità di zucchero a 110g.
• E' possibile aromatizzare il budino con cannella, zenzero, oppure aggiungendo del cioccolato gianduia tritato direttamente sulla tazza, sopra il budino.
• Volendo ottenere la cioccolata calda, aumentare la quantità di latte a 800 g circa, a seconda della consistenza voluta. Anche nel caso della cioccolata calda è possibile arricchire il risultato ottenuto con cioccolata gianduia (magari con nocciole intere) in superficie e panna montata.