Libro di cucina/Ricette/Fusilli alla sorrentina

Ingredienti

Per 4 persone:

• 400 g fusilli lunghi (quelli a "codino di maiale")
• 2 mozzarelle freschissime
• 4 grossi pomodori maturi (cuore di bue)
• 1/2 cipolla
• peperoncino
• pecorino grattugiato
• olio

Preparazione

1. In una padella larga, far soffriggere nell'olio la cipolla tritata e privata del germoglio.
2. Introdurre il peperoncino e i pomodori sbucciati e ridotti a filetti.
3. Fare ridurre a fuoco vivace fino a rendere il sugo consistente.
4. Versare la pasta scolata al dente (lasciare un po' d'acqua di cottura) in una pirofila e amalgamare al sugo.
5. Tagliare le mozzarelle a fette e ricoprire la pasta.
6. Infornare per qualche minuto (fino a che la mozzarella è ben fusa).
7. Servire con abbondante pecorino e foglioline di basilico fresco.

Metodi alternativi di preparazione

Ottima preparazione anche con altri tipi di pasta, sia corta (rigatoni, penne), che lunga (mafalde, bucatini).