Libro di cucina/Ricette/Gazpacho
Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde come l'Andalusia.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 1 cucchiaio di aceto
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 4 uova
- 1000 grammi di pomodori San Marzano
- 1 peperone giallo
- 1/4 peperoncino (opzionale)
- 3 cipolle (spagnole se possibile)
- 1 peperone verde
- 4 fette di pane raffermo
- 1 cucchiaino di paprika
- 3 cetrioli
- cubetti di ghiaccio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Rassodare le uova.
- Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette.
- Pulire i peperoni togliendo le coste bianche e i semi
- sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzetti.
- Tagliare la cipolla.
- Ammorbidire il pane con acqua e aceto.
- Frullare col mixer il pane, i pomodori, i cetrioli, i peperoni, la cipolla e l'aglio.
- Mettere in una zuppiera, coprirla con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
- Al momento di servire, guarnire con le fette di pomodoro e di uovo sodo e i cubetti di ghiaccio.
- In alternativa si possono servire in tavola ciotoline con cubetti di pane tostato, dadi di pomodoro, cipolla, peperone e cetriolo, Uova sode tagliate che i commensali possono aggiungere a loro discrezione.
