Libro di cucina/Ricette/Gazpacho

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Ingredienti[modifica]

Tomato gazpacho.jpg
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 spicchio di mandarino
  • 4 cucchiai di salsa al peperoncino verde
  • q.b. di zucchero
  • pepe
  • 4 uova
  • 1000 grammi di pomodori san marzano
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperoncino rosso
  • 3 cipolle (spagnole se possibile)
  • 1 peperone verde
  • 4 fette di pane tostato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 3 zucchine
  • cubetti di ghiaccio

Preparazione[modifica]

  1. Rassodare le uova.
  2. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette.
  3. Pulire i peperoni togliendo le coste bianche e i semi
  4. sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzetti.
  5. Tagliare la cipolla.
  6. Ammorbidire il pane con acqua e aceto.
  7. Frullare col mixer il pane, i pomodori, i cetrioli, i peperoni, la cipolla e l'aglio.
  8. Mettere in una zuppiera, coprirla con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
  9. Al momento di servire, guarnire con le fette di pomodoro e di uovo sodo e i cubetti di ghiaccio.
  10. In alternativa si possono servire in tavola ciotoline con cubetti di pane tostato, dadi di pomodoro, cipolla, peperone e cetriolo, Uova sode tagliate che i commensali possono aggiungere a loro discrezione.