Libro di cucina/Ricette/Pezzetti di cavallo

Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.
Pezzetti

Ingredienti[modifica]

  • carne di cavallo
  • olio extravergine di oliva
  • salsa di pomodoro
  • cipolla
  • carote
  • sedano
  • prezzemolo
  • alloro
  • peperoncino
  • pepe in grani
  • sale

Preparazione[modifica]

Prendete della carne di cavallo tagliata a pezzi non troppo piccoli e fatela rosolare in padella con un poco di cipolla finché non si insaporisce. Aggiungete un litro di salsa di pomodoro per ogni chilo di carne, aggiungere carote, sedano, prezzemolo e due foglie di alloro, precedentemente fatti sudare nell'olio extravergine di oliva salentino, peperoncino piccante, sale e pepe e aggiungere acqua fino a ricoprire i pezzetti di carne. La cottura deve avvenire a fuoco lentissimo in una pignatta di terracotta vicino al fuoco del camino per almeno tre ore.
Servitelo accompagnandolo con fette di pane casereccio abbrustolito sulla brace.