Libro di cucina/Ricette/Pezzetti di cavallo

Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.

[modifica] Ingredienti

carne di cavallo, olio extravergine di oliva salsa di pomodoro, carote, sedano, prezzemolo, alloro, peperoncino

[modifica] Preparazione

Prendete della carne di cavallo tagliata a pezzi non troppo piccoli e fatela rosolare in padella con un poco di cipolla finché non si insaporisce. Aggiungete un litro di salsa di pomodoro per ogni chilo di carne, aggiungere carote, sedano, prezzemolo e due foglie di alloro, precedentemente fatti sudare nell' olio extravergine di oliva salentino e peperoncino piccante. La cottura deve avvenire a fuoco lentissimo in una pignatta di terracotta vicino al fuoco del camino per almeno tre ore.
Servitelo accompagnandolo con fette di pane casereccio abbrustolito sulla brace.