Libro di cucina/Ricette/Pizzoccheri

Ingredienti

Ingredienti per 5/6 persone:

una confezione da 500 g di pizzoccheri:
- 333 g. (2/3 del totale) di farina di grano saraceno;
- 166 g. (1/3 del totale) di farina bianca;
- Acqua;
400/500 g di verze tagliate a pezzi;
2 patate;
250 g di burro;
250 g di formaggio Casera stagionato;
250 g di formaggio Casera grasso;
4 spicchi d'aglio;
Salvia;
Pepe nero
Sale.

Se volete fare anche la pasta dei pizzoccheri, mescolare la farina bianca e quella di grano saraceno, insieme al sale e a tanta acqua, per ottenere un impasto omogeneo;
Bollire in una pentola con abbondante acqua le verze e le patate, tagliate a dadini, per circa 5 minuti, salare e aggiungere la pasta dei pizzoccheri;
Soffriggere a parte l'aglio e la salvia nel burro;
Cuocere per altri 10 minuti circa, togliete dal fuoco e scolare;
Unire le verdure e i formaggi tagliati a dadini alla pasta e versateci sopra il burro aromatizzato;
Servire molto caldi, accompagnati da un buon vino valtellinese.