Libro di cucina/Ricette/Zuccata
La zuccata è un tipico prodotto della pasticceria siciliana a base di zucca candita. Usata prevalentemente per decorare la cassata.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 1 kg di zucca gialla
- 1 kg di zucchero
- cannella q.b.
- sale q.b.
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Pulite la zucca togliendo i semi e la buccia, tagliatela in pezzi grossi e lasciatela bollire in una soluzione di acqua e sale per circa 1 ora.
- Dissalate la zucca ponendola sotto acqua corrente, sgocciolatela sino a che è perfettamente asciutta.
- Tagliatela in pezzi grossi, mettetela in pentola insieme allo zucchero e ad abbondante cannella, lasciando cuocere finché tutto lo zucchero non viene assorbito. Lasciate infine raffreddare.