Libro di cucina/Ricette/Besciamella

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La besciamella è una delle salse base della cucina europea. In Italia è particolarmente utilizzata per pasta al forno, ripieni, guarnizioni.

[modifica] Ingredienti

[modifica] Preparazione

  1. Fate sciogliere in un pentolino il burro a fuoco moderato.
  2. Aggiungete la farina e continuate a mescolare aiutandovi con una frusta.
  3. A questo punto va versato tutto il latte continuando a mescolare finché non inizia a bollire.
  4. Aggiungere sale, smorzare la fiamma e lasciare sul fuoco per circa altri venti minuti, con un coperchio, e mescolando di tanto in tanto.
  5. Togliere dal fuoco, aggiungere secondo necessità sale e secondo gusto un pizzico di noce moscata o pepe.
  6. Se la besciamella risulta troppo soda diluire con latte; se troppo liquida, rimettere sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.

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