Libro di cucina/Ricette/Cefalo in guazzetto

Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti

per 2 persone

• due cefali
• 1 barattolo di pelati
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• 1 peperoncino piccolo
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 2 foglie di basilico
• olio di oliva q.b.

Preparazione

1. Pulire i cefali e ricavarne i filetti. Frullare i pelati.
2. In un tegame antiaderente soffriggere aglio, olio ed un frammento di peperoncino.
3. Aggiungere metà del frullato di pomodoro, il basilico e qualche cristallo di sale.
4. Cucinare il sugo per qualche minuto, aggiungere i filetti che vanno ben cotti.
5. Cospargere con prezzemolo tritato terminata la cottura.

Consigli

Il sugo di pesce può costituire un condimento per spaghetti. I filetti possono essere serviti con un contorno di patate lessate, in alternativa con insalata.