Libro di cucina/Ricette/Pennette aio oio picchio pacchio
Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.
Le pennette aio oio picchio pacchio sono un piatto tipico siciliano di semplice realizzazione, variante della classica "arrabbiata".
[modifica] Ingredienti
[modifica] Preparazione
- Preparare un soffritto di aglio in abbondante olio extra vergine di oliva opportunamente arricchito di peperoncino molto piccante
- Aggiungere poi del concentrato di pomodoro e si lascia rosolare 4 o 5 minuti
- Aggiungere un mestolino di acqua bollente (possibilmente quella di cottura della pasta), si sala moderatamente (poiché si aggiungerà alla fine del pecorino già di per sé salato).
- La pasta molto al dente si salta direttamente in padella nel sugo, per ultimare la cottura (circa 2/3 minuti), si spegne il fuoco e si aggiunge pecorino grattugiato stagionato e prezzemolo fresco tritato molto finemente.
