Libro di cucina/Ricette/Pennette con papaveri selvatici

Piatto primaverile

Ingredienti

per 2 persone

• 140 g pennette
• un mazzetto verde di piantine di papavero di campo
• ricotta stagionata q.b.
• olio di mais q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
• un frammento di peperoncino piccolo
• acqua q.b.

Preparazione

1. Pulire e lavare le piantine di papavero che devono essere successivamente lessate in acqua leggermente salata.
2. Scolare e raffreddare la verdura, tritare con la mezzaluna le piantine cotte.
3. In un tegame antiaderente soffriggere aglio, olio e peperoncino, aggiungere il trito ed insaporire mescolando.
4. Cuocere le pennette in acqua bollente salata, scolare e condire nel tegame contenente le verdure calde.
5. Far saltare alla fiamma vivace. Impiattare e cospargere con ricotta grattugiata.

Consigli

Servire con vino bianco Grillo di Sicilia.