Libro di cucina/Ricette/Crema ganache

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Ingredienti[modifica]

Ganache ordinaria[modifica]

  • 500g di cioccolato
  • 500g panna fresca
  • un baccello di vaniglia.

Ganache all'uovo[modifica]

  • 500g cioccolato
  • 200g zucchero
  • da 3 a 5 tuorli
  • 250g di panna fresca
  • un baccello di vaniglia[1]

Utilizzando il latte concentrato, sarà possibile conservare la ganache più a lungo.

Bibliografia[modifica]

  1. dal libro Compagnon et Maitre Pâtissier, tomo 3, di Daniel Chaboissier e Didier Lebigre

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