Libro di cucina/Ricette/Crema ganache
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Ganache ordinaria
[modifica | modifica sorgente]- 500g di cioccolato
- 500g panna fresca
- un baccello di vaniglia.
Ganache all'uovo
[modifica | modifica sorgente]- 500g cioccolato
- 200g zucchero
- da 3 a 5 tuorli
- 250g di panna fresca
- un baccello di vaniglia[1]
Utilizzando il latte concentrato, sarà possibile conservare la ganache più a lungo.
Bibliografia
[modifica | modifica sorgente]- ↑ dal libro Compagnon et Maitre Pâtissier, tomo 3, di Daniel Chaboissier e Didier Lebigre
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