Libro di cucina/Ricette/Acciughe alle olive
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Ingredienti[modifica]
Per 4 persone
- 100 g di acciughe sotto sale
- ½ spicchio d'aglio
- 1 fettina di cipolla
- 1 cucchiai di prezzemolo tritato
- 5 olive piccanti al peperoncino
- 2 fette di pane sciapo tagliato fino
- 2 cucchiai d'aceto
- 4 cucchiai d'olio
- 1/4 cucchiaino di peperoncino secco tritato
- pepe
Preparazione[modifica]
Lavate le acciughe sotto l'acqua, pulitele dalle lische e dalle code, dividetele in filetti.
Prendete il pane e togliete la crosta, la mollica invece mettetela a bagno in acqua e poi strizzatela.
Frullate tutti gli ingredienti insieme (tranne il pesce) fino ad ottenere una salsa corposa e ben amalgamata.
Ponete le acciughe a strati in una pirofila e su ogni strato mettete la salsa.