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Libro di cucina/Ricette/Acciughe alle olive

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Ingredienti[modifica]

Per 4 persone

  • 100 g di acciughe sotto sale
  • ½ spicchio d'aglio
  • 1 fettina di cipolla
  • 1 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 5 olive piccanti al peperoncino
  • 2 fette di pane sciapo tagliato fino
  • 2 cucchiai d'aceto
  • 4 cucchiai d'olio
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino secco tritato
  • pepe

Preparazione[modifica]

Lavate le acciughe sotto l'acqua, pulitele dalle lische e dalle code, dividetele in filetti.

Prendete il pane e togliete la crosta, la mollica invece mettetela a bagno in acqua e poi strizzatela.

Frullate tutti gli ingredienti insieme (tranne il pesce) fino ad ottenere una salsa corposa e ben amalgamata.

Ponete le acciughe a strati in una pirofila e su ogni strato mettete la salsa.