Libro di cucina/Ricette/Basler Mehlsuppe

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Ingredienti[modifica]

(Per 2,5 litri di zuppa)

  • grasso vegetale 80 g
  • cipolle 700 g
  • farina semibianca 200 g
  • brodo 3 l
  • vino rosso 2 dl
  • sale, pepe
  • 100 g. sbrinz grattugiato

Preparazione[modifica]

  • pelare le cipolle e tagliarle a rondelle
  • far colorare la farina nel forno continuando a girarla
  • colorare dolcemente le cipolle con il grasso, aggiungere la farina e lasciare raffreddare
  • aggiungervi il brodo caldo e il vino, lasciare cuocere circa 1 ora schiumandolo frequentemente
  • passare con un colino e aggiungere sale e pepe, servire con lo sbrinz grattugiato a parte.