Libro di cucina/Ricette/Bigoli alle noci alla veneta

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Ingredienti[modifica]

Per 4 persone

  • 400 g bigoli
  • 70 g gherigli di noci
  • 20 g burro
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 pizzico zucchero
  • 1 pizzico cannella in polvere
  • 1 pizzico noce moscata appena grattugiata
  • olio, sale, pepe q.b.

Preparazione[modifica]

  1. Cuocete la pasta in abbondante e bollente acqua salata.
  2. Nel contempo pestate in un mortaio i gherigli di noci e unite lo zucchero, la cannella e la noce moscata, salate e pepate.
  3. In un tegame sciogliete il burro e fate saltare per pochi secondi sul fuoco il pan grattato facendolo dorare.
  4. Scolate i bigoli, badando di tenere da parte alcuni cucchiai dell'acqua di cottura.
  5. Condite la pasta con l'olio d'oliva, aggiungere la salsa di noci, cospargete con il pangrattato e servite.