Libro di cucina/Ricette/Biscotti integrali alla nocciola

Ricetta vegana per ottenere biscotti rustici alla nocciola e cioccolato

Ingredienti

Per 2 placche da forno:

• 500 g farina di frumento integrale
• 180 g di olio di semi di girasole
• 120-200 g circa di latte vegetale
• 100-120 g zucchero di canna integrale
• 150 g di nocciole già sgusciate
• 50 g di crema di nocciole (senza zucchero)
• 10-16 g di lievito chimico secondo indicazioni sulla confezione
• 5 g di bicarbonato di sodio
• 1 g di sale

Preparazione

1. Mescolare assieme farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale.
2. Tritare finemente le nocciole insieme allo zucchero, ed aggiungere al composto.
3. Impastare aggiungendo l'olio e, a poco a polo, il latte vegetale fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Su una spianatoia, tirare l'impasto fino a raggiungere uno spessore di 6-8mm, quindi con uno stampo ricavare i biscotti da riporre su una placca da forno, opportunamente ricoperta di carta forno. E' anche possibile formare i biscotti a mano, con la forma preferita
5. Opzionalmente, ricoprire i biscotti con zucchero di canna integrale.
6. Infornare per circa 18 minuti in forno statico a 180°C.

Varianti

E' possibile aggiungere 30 g di farina di carrube o cacao se si preferisce un gusto di nocciola meno marcato.