Libro di cucina/Ricette/Biscotti integrali alla nocciola

Ricetta vegana per ottenere biscotti rustici alla nocciola e cioccolato

Ingredienti

Per 2 placche da forno:

• 500 g farina di frumento integrale
• 100 g zucchero di canna integrale
• 150g di cioccolato fondente 70%
• 250-290 g circa di latte vegetale
• 100 g di nocciole già sgusciate
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 10 g di lievito chimico
• 5 g di zenzero
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Mescolare assieme farina, lievito, scorza grattugiata di arancia, zenzero, sale.
2. Tritare finemente le nocciole insieme allo zucchero, ed aggiungere al composto.
3. Ridurre il cioccolato fondente in pezzetti, ed aggiungerlo.
4. Impastare aggiungendo a poco a polo il latte vegetale fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo bagnato.
5. Su una spianatoia, tirare l'impasto fino a raggiungere uno spessore di 6-8mm, quindi con uno stampo ricavare i biscotti da riporre su una placca da forno, opportunamente ricoperta di carta forno.
6. Opzionalmente, ricopire i biscotti con zucchero di canna integrale.
7. Infornare per 15-20 minuti in forno ventilato a 160°C.