Libro di cucina/Ricette/Biscotti tirolesi

Biscotti molto semplici da preparare; decisamente appropriati per essere serviti con il tè.

Biscotti tirolesi

Ingredienti

• 280 g di farina di frumento tipo 0
• 120 g di burro
• 90 g di zucchero di canna
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 limone

Preparazione

1. In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere zucchero semolato, l'uovo ed un pizzico di sale, e la buccia grattugiata di 1 limone.
2. Lavorare il tutto per un po', quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti.
3. Impastare rapidamente, al fine di non riscaldare troppo il burro, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Tirare la sfoglia con un mattarello e ritagliarla con uno stampino della forma voluta.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti circa.

Consigli

• Una variante molto interessante consiste nel ricavare con uno stampo rotondo dei dischi di circa 10cm di diametro, inserire al centro della marmellata ai frutti di bosco oppure crema di nocciole, quindi piegare a mezzaluna e cuocere in forno.