Libro di cucina/Ricette/Bocconcini di cefalo
Piatto estivo
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 4 persone
- 4 cefali
- burro q.b.
- farina q.b.
- sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Sfilettare i cefali puliti privando i filetti della pelle.
- Tagliare i filetti in pezzi grossolani.
- Infarinare il pesce con la farina leggermente salata.
- Friggere i bocconcini in un tegame antiaderente in cui avete fuso del burro a sufficienza.
- Servire il piatto caldo.
Consigli
[modifica | modifica sorgente]Guarnire il piatto con spicchi di limone. Servire il fritto con una insalata mista, accompagnato da un vino bianco sapido come quello prodotto sull'Isola D'Elba.