Libro di cucina/Ricette/Brigidino di Lamporecchio

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È un dolce o meglio un trastullo speciale della Toscana che si trova in tutte le fiere e feste di campagna e lo si vede cuocere in pubblico sotto forma di cialde.

Ingredienti[modifica]

  • 2 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 10 gr di anaci
  • una presa di sale
  • farina q.b.

Preparazione[modifica]

  1. Fatene una pasta piuttosto soda, lavoratela colle mani sulla spianatoia e formatene delle pallottole grosse quanto una piccola noce.
  2. Ponetele alla stiaccia nel ferro da cialde a una debita distanza l'una dall'altra e, voltando di qua e di là il ferro sopra il fornello ardente con fiamma di legna, levatele quando avranno preso colore.

Bibliografia[modifica]

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