Libro di cucina/Ricette/Brigidino di Lamporecchio

È un dolce o meglio un trastullo speciale della Toscana che si trova in tutte le fiere e feste di campagna e lo si vede cuocere in pubblico sotto forma di cialde.

Ingredienti

2 uova
120 gr di zucchero
10 gr di estratto di anice
una presa di sale
farina q.b.

Preparazione

Fatene una pasta piuttosto soda, lavoratela colle mani sulla spianatoia e formatene delle pallottole grosse quanto una piccola noce.
Ponetele alla stiaccia nel ferro da cialde a una debita distanza l'una dall'altra e, voltando di qua e di là il ferro sopra il fornello ardente con fiamma di legna, levatele quando avranno preso colore.