Libro di cucina/Ricette/Brik

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La pasta brik viene comunemente utilizzata nella preparazione dei malsouka, fogli di pasta sottilissima con cui si avvolgono i samsa.

Ingredienti[modifica]

  • 150 gr di farina 00 oppure 100 gr di farina di riso
  • 50 gr di farina di semola molto fine
  • 350 / 400 g di acqua fresca
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione[modifica]

  • Mescolare energicamente gli ingredienti in una terrina, evitando che si formino grumi.
  • Lasciare riposare per un'ora a temperatura ambiente.
  • Per evitare che i fogli si brucino durante la preparazione, è opportuno che la piastra non sia sul fuoco diretto, ma che faccia da coperchio ad una pentola piena per tre quarti di acqua.
  • Quando calda, spennellare la piastra con olio, poi con la quantità necessaria di composto per formare un velo molto sottile.
  • Lasciar cuocere fino a che il foglio non abbia preso un colore opaco. Togliere con delicatezza e poggiare su un canovaccio.