Libro di cucina/Ricette/Brik
La pasta brik viene comunemente utilizzata nella preparazione dei malsouka, fogli di pasta sottilissima con cui si avvolgono i samsa.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 150 gr di farina 00 oppure 100 gr di farina di riso
- 50 gr di farina di semola molto fine
- 350 / 400 g di acqua fresca
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Mescolare energicamente gli ingredienti in una terrina, evitando che si formino grumi.
- Lasciare riposare per un'ora a temperatura ambiente.
- Per evitare che i fogli si brucino durante la preparazione, è opportuno che la piastra non sia sul fuoco diretto, ma che faccia da coperchio ad una pentola piena per tre quarti di acqua.
- Quando calda, spennellare la piastra con olio, poi con la quantità necessaria di composto per formare un velo molto sottile.
- Lasciar cuocere fino a che il foglio non abbia preso un colore opaco. Togliere con delicatezza e poggiare su un canovaccio.