Libro di cucina/Ricette/Brik

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Brik

La pasta brik viene comunemente utilizzata nella preparazione dei malsouka, fogli di pasta sottilissima con cui si avvolgono i samsa.

Ingredienti

  • - 150 gr di farina 00 oppure 100 gr di farina di riso
  • - 50 gr di farina di semola molto fine
  • - 350 / 400 g di acqua fresca
  • - 1 cucchiaino di sale


Preparazione


  1. Mescolare energicamente gli ingredienti in una terrina, evitando che si formino grumi.
  2. Lasciare riposare per un'ora a temperatura ambiente.
  3. Per evitare che i fogli si brucino durante la preparazione, è opportuno che la piastra non sia sul fuoco diretto, ma che faccia da coperchio ad una pentola piena per tre quarti di acqua.
  4. Quando calda, spennellare la piastra con olio, poi con la quantità necessaria di composto per formare un velo molto sottile.
  5. Lasciar cuocere fino a che il foglio non abbia preso un colore opaco. Togliere con delicatezza e poggiare su un canovaccio.