Libro di cucina/Ricette/Brioche

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Alcuni cornetti prima della lievitazione
cornetto dopo la cottura

La brioche è una pasta dolce da colazione spesso accompagnata da caffè o cappuccino. Può essere vuoto o ripieno con crema, cioccolato o marmellata.

Ingredienti[modifica]

  • 1 kg farina manitoba
  • 150 g zucchero
  • 20 g sale
  • 10 g miglioratore per impasti(non necessario)
  • 100 ml burro
  • 100 g uova
  • 300 g acqua
  • 20 g lievito
  • alcune gocce aroma panettone/limone/vaniglia
  • pizzico di polvere di vaniglia
  • 500 g Burro (o Margarina ma il sapore peggiora) per sfoglia da aggiungere nel panetto

Preparazione[modifica]

Impastare acqua, farina, uova, burro, zucchero e un pizzico di sale. Quando l'impasto ha raggiunto la consistenza di panetto elastico e senza grumi, stenderlo in tre giri di pasta con burro (margarina) sfoglia.

All'ultimo giro di pasta stendere i cornetti con uno spessore di pochi millimetri e tagliare in triangoli, che poi andranno arrotolati a mezza luna. È possibile guarnire i cornetti con marmellata, aggiungendone una piccola quantità all'interno del triangolo prima di arrotolare a mezzaluna. Lasciar lievitare per almeno 8/10 ore al naturale.

NB: Con lo stesso preparato è possibile fare anche: saccottini, girelle, trecce semplicemente cambiando il tipo di taglio del panetto nella parte finale della preparazione.

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