Libro di cucina/Ricette/Brustengo
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Ingredienti[modifica]
- 100g di lardo
- 300ht di farina
- 1 bustina di lievito
- buccia d'arancia grattugiata
- acqua q.b.
- sale q.b.
- olio
Preparazione[modifica]
Tagliare il lardo a pezzetti e farlo soffriggere in una padella con abbondante olio. Nel frattempo impastare la farina, poca buccia d'arancia, il lievito e il sale, aggiungendo poco a poco l'acqua. Unire all'impasto il lardo soffritto e continuare ad amalgamare.
Una volta omogeneo, distribuire l'impasto in una padella unta con olio con un cucchiaio e lasciar cuocere, finché non si formerà una crosta. Girare come una frittata e portare a cottura completa.
Consigli[modifica]
È ideale accompagnato con salumi, specie il capocollo umbro, e con cicoria di campagna detta "grugni". Oppure spolverare con zucchero.