Libro di cucina/Ricette/Busecca

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Busecca
Categoria: Secondi piatti-Carne
Porzioni: 4
Calorie: N/A
Tempo: 90 minuti
Difficoltà:

2o5dots.svg (mediamente facile)

La busecca (pronunciato büsèca ma scritto come in italiano in dialetto milanese), o trippa alla milanese, è un piatto invernale tipico della tradizione popolare lombarda. Ha un tempo di esecuzione di circa 90 minuti e una difficoltà di preparazione facile.

Ingredienti[modifica]

Per 4 persone:

Preparazione[modifica]

  1. Preparare un soffritto a base di cipolla, aglio, carote e sedano (precedentemente tritati).
  2. A ingredienti del soffritto rosolati, aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli cannellini e la trippa tagliata a strisce.
  3. Cuocere per mezz'ora. Durante questa prima fase di cottura, aggiungere gradualmente il vino rosso.
  4. Aggiungere il brodo di carne, sale e pepe q.b. Continuare la cottura per un'altra mezz'ora.
  5. A preparazione completata, servire la pietanza cospargendola con abbondante parmigiano reggiano.

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