Libro di cucina/Ricette/Canederli alla bolzanina

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Ingredienti[modifica]

  • 250 g di pane bianco
  • 40 g di burro
  • 40 g di speck
  • 1/4 l di latte
  • 2 uova
  • prezzemolo tritato
  • 1 cipolla di media grossezza
  • farina
  • sale

Preparazione[modifica]

  1. Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare assieme al burro la cipolla tritata e lo spek, mescolare le uova al latte quindi aggiungervi il prezzemolo ed una presa di sale. Mescolare il tutto ed aggiungerlo al pane a dadini.
  2. Lasciar riposare per mezz'ora e, nel frattempo, mettere l'acqua a bollire. Aggiungere al composto un po' di farina quindi impastare e, con le mani bagnate, formare delle "palle" di 4-5 cm di diametro.
  3. Non appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma e mettervi a cuocere i canederli, lentamente, per 15'.
  4. Sgocciolare e servire caldo, conditi con un po' di burro fuso.

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