Libro di cucina/Ricette/Caponata

Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.
Jump to navigation Jump to search

La caponata è una ricetta tipica della gastronomia siciliana.

Si tratta di un insieme di ortaggi soffritti (per lo più melanzane e peperoni), conditi con sedano, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti.

Ingredienti[modifica]

  • melanzane
  • peperoni
  • sedano
  • pomodori
  • olive
  • capperi
  • pinoli
  • olio extravergine di oliva
  • aceto di vino
  • zucchero
  • sale

Preparazione[modifica]

  1. Tagliare le melanzane a cubetti ed i peperoni a listarelle e farle soffriggere in padella fino a metà cottura, quindi mettere da parte.
  2. Tagliare i pomodori a pezzettini e farli appassire, per far loro perdere l'acqua, quindi unire il sedano a dadini, le olive snocciolate e i pinoli facendo cuocere per qualche minuto.
  3. Aggiungere quindi i peperoni e le melanzane e fare insaporire fino a cottura completa aggiungendo un po' d'olio se necessario.
  4. Stemperare a parte dello zucchero in qualche cucchiaio di aceto: versare nella padella e fare insaporire.
  5. Aggiustare di sale e pepe e servire fredda.

Altri progetti[modifica]