Libro di cucina/Ricette/Carciofi alla romana
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Delicati carciofi al profumo di mentuccia romana
Ingredienti[modifica]
Per 4 persone:
- 4 carciofi romaneschi
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo un mazzetto
- mentuccia romana un cucchiaio (fresca o in polvere)
- olio d'oliva
- acqua
- sale e pepe q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
Preparazione[modifica]
- Eliminare le foglie più dure dei carciofi e spellare i gambi. Immergere in acqua e limone per non fare annerire.
- Tritare aglio, prezzemolo e mentuccia
- Mescolare il trito con il sale ed il pepe e farcire i carciofi, aprendone leggermente il fiore.
- Aggiungere l'olio nei carciofi
- Porre i carciofi con il gambo verso l'alto in una pentola che li tenga stretti l'uno contro l'altro.
- Aggiungere acqua fino a coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Servire tiepidi.