Libro di cucina/Ricette/Carciofini ripieni alla perugina
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Ingredienti[modifica]
- carciofini
- mollica di pane
- aglio
- sale
- pepe
- olio
Preparazione[modifica]
- Impastare la mollica di pane con un po' d'olio, un pizzico di sale e di pepe e l'aglio tritato finemente.
- Riempire con l'impasto l'interno dei carciofini;
- In un tegame, adagiare i carciofi uno vicino all'altro, così che non si aprano durante la cottura. Ricoprirli con un filo d'olio e aggiungere fino a metà acqua fredda. Cuocere per un'ora in forno, condendo i carciofi con il loro sugo di cottura.
- Mangiare il piatto sia caldo che freddo.