Libro di cucina/Ricette/Carciofini ripieni alla perugina

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Ingredienti[modifica]

  • carciofini
  • mollica di pane
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • olio

Preparazione[modifica]

  1. Impastare la mollica di pane con un po' d'olio, un pizzico di sale e di pepe e l'aglio tritato finemente.
  2. Riempire con l'impasto l'interno dei carciofini;
  3. In un tegame, adagiare i carciofi uno vicino all'altro, così che non si aprano durante la cottura. Ricoprirli con un filo d'olio e aggiungere fino a metà acqua fredda. Cuocere per un'ora in forno, condendo i carciofi con il loro sugo di cottura.
  4. Mangiare il piatto sia caldo che freddo.