Libro di cucina/Ricette/Caviale di melanzane

Piatto veloce per feste eleganti.

Ingredienti

per 4 persone

• 1 melanzana grossa
• 1 cipolla tritata
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro passata oppure salsa non concentrata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale e pepe q.b.
• 1 limone

Preparazione

Cuocere al forno la melanzana, poi pelarla e tritarla finemente. In un tegame cuocere la cipolla nell'olio senza farla imbiondire. Aggiungere la melanzana e il passato di pomodoro. Lasciare cuocere per circa 35 minuti, finché il composto sarà denso. Toglierlo dal fuoco, unire il succo di limone, sale e pepe. Fare gelare in frigorifero e servirlo con fette di limone.

Consigli

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