Libro di cucina/Ricette/Cestino dolce di ricotta
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Torta per il periodo primaverile.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per 8 persone:
- 300g farina di grano tenero
- 100g burro
- 3 uova grandi
- 500g ricotta vaccina
- 100g uvetta sultanina
- 150g zucchero semolato
- due cucchiai di zucchero a velo vanigliato
- 10g di lievito vanigliato
- un limone
- sale due prese
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Ammollare le uvette in acqua tiepida per quindici minuti, sciacquare e scolare il prodotto.
- Preparare la pasta frolla mescolando lo zucchero con il burro in crema, la buccia del limone grattugiata, il sale, un uovo e un tuorlo, la farina setacciata con il lievito. Riporre la pasta in frigorifero.
- Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo unito ad un tuorlo, montare i due albumi rimasti con il sale ed unirli alla crema di formaggio, aggiungere le uvette, rimestare.
- In una teglia per torte, rivestita con carta forno, dare forma al cestino utilizzando la frolla
precedentemente riposta in frigorifero. Bucare la base con i rebbi di una forchetta. Farcire con la miscela di ricotta. Infornare a 180°C per trenta minuti circa. Tempo di riposo a forno spento: dieci minuti. Aprire il forno. Far raffreddare il dolce, estrarlo ed infine sformarlo usando i lembi della carta forno.
Consigli
[modifica | modifica sorgente]Servire il dessert con vino Moscato.